阳白云从包包里拿出五百块钱拍在桌上：“五百是吧？就看在这正宗的文昌鸡上，也是值得的，既然你们还能坚持用古法喂养文昌鸡，可见对这份传统还是很重视的，你说，要是你父母知道了你把这家店弄成这样，不知道会怎么想呢？”
第222章 文昌鸡饭
这话算是触到了这男人的痛脚了, 他浑身的血液都直往头上冲，气得脸红脖子粗, 一把抓起桌上的钞票吼道：“吃完了就滚，我家里的事还轮不到一个外人来指手画脚。”
阳白云好整以暇地看着他：“难道你就不想让顺记文昌鸡饭在你的手里重新发扬光大起来？”
男人楞了一下，忽然像一只斗败了的公鸡，垂头丧气：“说得轻巧, 哪有那么容易。“
“容不容易，那得要试过才知道。”
男人脸上现出悲愤的神色：“你怎么知道我没有试过？”
他已经很努力地去试了, 刚刚接手餐厅的时候，他甚至连杀鸡都不会，为了学习怎么做文昌鸡饭, 他特地跑到别的饭店去打工, 偷偷地学习手艺, 到现在能做出这样的文昌鸡饭, 已经是付出了很大努力的结果了。
可他就是做不出来顺记本来应该有的口味，他能有什么办法呢？
“我估计，其实你连真正的顺记文昌鸡饭该怎么做, 也还没学会吧？啧啧, 你到底是怎么当上顺记的继承人的？难道是什么阿猫阿狗都能随便当的吗？”
男人的脸色已经黑得无法形容了，阳白云的这些话摆明了就是看不起他，他本来应该生气才对的, 可是他真的无话可说, 惭愧透顶。
他嘶哑着嗓子, 嘴硬地说：“你怎么知道这不是真正的顺记文昌鸡饭？”
“我当然知道, 因为我就会做啊？怎么样，要不要我做一份给你试试看？”
“这不可能！”男人斩钉截铁地说，他父亲还在世的时候，是这个世界上唯一的一个会做顺记文昌鸡饭的人，如今，是连一个也没有了。
父亲去世之后，他为了选择学艺的地点，曾经花了两个多月的时间，尝遍了全海城所有的文昌鸡饭，没有哪一家能做出父亲的味道。
“话不要说那么满，试一试就知道了嘛！”阳白云又拿出五百块钱，“我刚才没吃饱，想自己再做一份来吃，五百块钱买你一只文昌鸡，再借你家厨房用一下，够不够？”
有钱赚不赚是傻子，他正好还差几百块钱交上两个月的水电费呢，要是再不交，再过几天就该停水停电了。
男人一伸手把钱拿起来塞进裤子口袋里：“来吧！”把阳白云和时谦带进去后面院子的鸡舍里，“鸡都在里面了，你自己挑吧！要是迟来几天，你们啊，是再也找不到真正正宗的文昌鸡了。”
反正家里的文昌鸡也没剩几只了，饲料也快用完了，这几天再卖不出去，他也要杀来自己吃掉的。
这些鸡是他父母精挑细选的鸡种，花钱请乡下亲戚家的老太太帮忙养的，就散养在村子里的那几棵大榕树下，每天清早放出来，太阳下山后才关回去，一整天在外面跑，捡食地上的榕树籽长大，养足六个月后才带回家里来育肥，育肥期间的口粮也是精心配制的。
真要把所有的人工成本、时间成本和饲料成本都算进去的话，就算一只卖两百块钱，那也是不赚钱的。
不但是鸡，就连做鸡饭用的大米也十分讲究，一定要农村里自己种的，不打农药不加化肥的大米，可现在农民种田都讲究现代化了，真的这样种，那产量多低啊，没人愿意那么干的，就算种来自家吃的也不值当。
所以他们家店里一直以来用的大米，也都是他父母专门请人种的，按照他们的法子来种，不打农药，不加化肥，亩产只有一百多斤，却要按照别人亩产六七百斤的总价来给钱，甚至要更贵一些。
因为人家说了，这样种田辛苦，有了杂草不能用除草剂，还得弯腰去拔，还有用农家肥又脏又臭的，这些都得加钱。
这么一算起来，他们家的饭也是比别人家要贵上好几倍的。
所以就算当初他父母还在世的时候，这家店的经营也已经很艰难了，同样分量的一碟文昌鸡饭，别人家的价钱都是一降再降，比如说同是一条文海街上，树那头的饭店，装修得富丽堂皇的，一份看起来分量十足，油光水滑的文昌鸡饭，只要三十八块钱。
而他们这家门脸破落的小店，同样的一份饭，却要一百块钱，换成你是游客，你会去吃哪一家？
可谁也不知道，就这一百块钱，也是他父母想尽了办法压缩成本，才勉强定出来的售价，真的是一毛钱都不能再少了。
这一百块钱一份的售价维持了好几年，这几年家里是怎么过来的，过得有多艰难，没有人比他更清楚了，帮忙种田养鸡的亲戚不停诉说生活艰难要求给多点钱，水电煤气费用也在不停地涨，就连店铺每个月要交给街道的卫生费，也从原来的十块钱一个月涨到了十五块一个月。
可是来吃饭的客人却越来越少，除了一些忠实的老顾客，是再也没有年轻人上门了，老顾客也越来越少，有些是年纪大了，吃不动了，有些却是想来就再也来不了了。
还有一些顾客，本身家里也不宽裕，不能经常来吃，最多也就是一个月来一两次。
男人的父母，就是为了这些人，坚守着这一份传统，苦守了一年又一年，直到……
阳白云已经从鸡舍里挑了一只鸡出来，手法十分熟练地割颈放血、去毛除脏，在几乎完全没有破坏一整只鸡完整的形状的情况下，将一只文昌鸡处理干净了。
文昌鸡的体型娇小，皮色十分黄润，阳白云看着也忍不住赞了一句：“真是好鸡。”
随即在鸡嗉囊口插|进一个瓷汤勺，将鸡脚扭转反插在鸡下腹洞内固定好，再将鸡头仰屈，用翅膀窝夹住。
男人暗暗点头，这女人说她会做文昌鸡饭，这一点看来是不假的，从手法就看得出来，是个熟练的老手，但要说能做出他父亲的味道，那是说什么也不会相信的。
这一套动作男人从小到大看了无数遍，刚开始的时候，父亲还会一边做，一边循循善诱地教导，鸡嗉囊口的瓷汤勺，是为了煮鸡的时候方便汤水在鸡腹腔中对流，受热均匀，将鸡摆出那样的造型，是为了能让煮出来以后的鸡头能向后仰起。
可惜他那时候不懂事，每次一听到父亲又在唠叨，总是用双手捂住耳朵，把头摇得像拨浪鼓一样：“不听不听，我才不要学呢，学这个又赚不了钱。”
是啊，赚不了钱，所以家里一直那么穷，父母因为给不了他像别的小孩一样的好生活而满心愧疚，哪怕他从来不愿意学习他们的手艺继承家业，他们也不敢对他说一句重话。
那时候大家都想着来日方长，要学的话以后还有大把的机会慢慢学，可是谁又能想得到，上天会把你不去珍惜的东西说收走就收走了，连一个后悔的机会都不给你呢！
如今他哪怕想听父亲再说一句，都听不到了啊！
阳白云熟练的动作让他仿佛又回到了从前看父亲煮鸡的时候，连动作和神态都是那么像，这是只有真心喜爱厨艺，真正把手里的食材当成自己最重要的作品的人，才会有的态度。
阳白云提着一只鸡爪，将摆好造型的鸡放进滚烫的清汤中，翻转烫氽，使鸡身四周迅速地受热膨胀定型。
接下来把火收小，用鱼眼水，也就是汤中冒气眼，而又不滚开的程度，将整只鸡浸入水中，慢火浸煮大概五分钟，用铁钩将鸡提起，倒尽腹腔中的热水，然后迅速浸入凉水中。
男人有点吃惊，阳白云是第一次使用他们家的厨房，却好像已经在这里做过了千百次一样，闭着眼睛都能知道每一样她需要用到的工具在哪里，不用转头就能准确地将在热水中浸煮的鸡投入凉水锅中。
就这样，一冷一热地反复浸泡九次之后，最后一次从凉水中将鸡取出，抹上一层香麻油，使整只鸡的皮色看起来淡黄，莹润而有光泽。
煮好的鸡先放在一旁，阳白云开始做饭。
大米洗干净滤干，猛火热锅下鸡油和蒜蓉爆香，将大米倒进去翻炒之后，再加鸡汤搅拌均匀，加盖煮熟。
男人的信心已经不那么坚定了，因为他已经从阳白云做菜的香气中，闻到了从小到大在家里闻习惯了，可是自从父亲去世以后，自己就无论如何都制造不出来的香气。
他的心中开始了惊疑不定，难道这个女人是是顺记的传人？她是什么时候从什么地方得到这份传承的？她今天来这里是为了什么？
她口口声声说自己不配为顺记的传人，难道她的目的是这栋顺记的老楼？虽然这栋房子已经破旧不已，却是父母留下来给自己唯一的遗产了，不管怎么样，也一定要保住的。
男人的内心激荡着一股难言的情绪，在心中沉寂已久的野心隐隐约约又有了想要冒头的趋势，可更多的却是茫然，他迫切地想要抓住什么，却发现自己什么也抓不住。
他其实什么也做不了，不但没法继承父亲的遗愿，把店开下去，甚至在昨天刮风的时候发现店铺的招牌已经松动了，也拿不出钱请人维修一下。
阳白云已经把蘸料调配好了，用了山茶油调配姜丝、蒜蓉、海盐，最后，还加上了桔汁。
蘸料的调配有很多种，不同的人喜欢不同的口味，但阳白云这种调配方式，却跟男人的父亲是一模一样的，也是顺记传统的调配方式，一丝一毫都不曾改变。
鸡饭也已经煮熟焖够了时间，打开锅盖，一阵油润的香气伴随着蒸腾的水蒸气扑面而来，香得让人立刻就流出了口水，恨不得马上盛起一碗大吃特吃起来。
这是男人做了这么久的鸡饭，从来都没有过的感受，就好像回到了还在上学的时候，饥肠辘辘的他刚刚放学回到家，家中迎接他的，就是这样一种让人感到全身心都在幸福着的香味。
在这一瞬间，他的眼眶湿润了起来，他还以为，这一辈子，都不可能再闻到记忆中的这种味道了。
阳白云用碗盛起鸡饭，用勺子压实之后，倒扣在碟子上，形成一个半圆形的饭团，粒粒分明的米饭泛着晶莹的油光，一看就是很好吃的样子。
文昌鸡斩件，每个部位都挑选了一两件，摆在鸡饭的旁边，这样的文昌鸡饭阳白云一共做了三碟，每一碟上的鸡肉，看起来居然都像是一只鸡的样子。
用来煮鸡的鸡汤加盐，撒上几粒葱花，就是一碗清香润口的鸡汤了，再配上蘸料，一份标准的文昌鸡饭就出炉了。
阳白云笑盈盈地对时谦说：“今晚差点饿着你了，亲手做的文昌鸡饭给你赔罪，不要嫌弃哦！”
时谦也配合地说：“能吃到你亲手做的饭是我的荣幸。”
两人各自端着一盘文昌鸡饭出去，恩恩爱爱地吃了起来，男人还没有从震惊中回过神来，正宗的顺记文昌鸡饭，难道他父亲并不是唯一的传人吗？
顺记后继有人，这个时候，他是应该庆幸传承没有断绝呢，还是应该害怕这个女人来把原本应该属于他的一切都抢走了呢？
阳白云的饭才没吃几口，门口进来了一个被香味吸引进来的老人家，老人家看来腿脚不太灵便，拄着拐杖蹒跚着走了进来，突然开口喊了一声：“老岳，给我来一份文昌鸡饭。”人老了中气倒是挺足，这一声喊得声如洪钟的。
说完颤颤巍巍地阳白云他们两人旁边的桌子上坐了下来，顿了顿拐杖说：“老岳家的文昌鸡饭，在咱们海城，是这个。”说着用另一只空着的手比划了一个大拇指。
男人一路小跑着出来，神情有些尴尬：“钟爷爷，我爸他不在了，现在这文昌鸡饭是我做的，您还要吃吗？”
这钟老爷子是顺记的忠实粉丝，这么多年一直是吃着他爸老岳的手艺过来的，不过最近年纪大了，脑子也有点儿糊涂，总是记不清楚他爸已经不在了的事实。
这家饭店换成他掌厨之后，钟老爷子第一次来吃饭，才吃了一口就“呸呸！”地吐了出来，还直骂老岳干嘛不亲自给他做饭，拿不知道是谁做的难吃的饭来打发他。
这小岳跟他解释了半天，也不知道这位钟老爷子听明白了没有，反正是把人给哄走了，但饭钱也没收他的。
后来这老爷子又来过几次，都被小岳用他爸不在，没法给他做饭哄回去了，最近都已经有好久没有来过了，却不知道今天怎么的突然又跑来凑热闹。
听他这么一说，钟老爷子手中的拐杖重重地往地上一顿：“胡说八道，我都闻见味道了，还不给我吃，是不是以为我给不起钱？我知道，你们家的文昌鸡饭比别人家的贵，再贵我也吃得起！”说着从口袋里摸出一张红彤彤的百元大钞，重重地拍在了桌子上。
“不是。”小岳一头大汗地解释，“这饭不是我爸做的，也不是我做的……”这可是人家花钱买了他的鸡，借用了他家的地方做的，他就是再不要脸，也不好意思当着别人的面把这饭买给旁人啊！
阳白云突然笑了一下，说：“厨房里还有饭剩下的，你再去给这位老爷子准备一份，就当是我请老人家吃的。”
第223章 清补凉
小岳把饭给钟老爷子端上的时候，钟老爷子有些不明白了：“小岳, 这店不是你们老岳家的？这么我在你们家要吃饭, 还得让别人来请？”
小岳脸红耳赤：“这个嘛, 唉, 一时也说不明白, 钟爷爷，您就别管这个了，先吃饭吧！”
老人先拿起勺子喝了一口汤, 然后再舀了一口饭, 饭一入口, 就是一脸心满意足的表情，长长地叹了一口气：“还是老岳的手艺够正宗啊，我都多久没吃过这么好吃的文昌鸡饭了。”
这做饭的人还在旁边, 小岳实在是不好意思让他那死鬼老爸冒领别人的功劳，只好又解释说：“钟爷爷，这饭真的不是我爸做的, 是旁边这位小姐做的。”
老人朝他吹胡子瞪眼：“你以为能骗得到我，我吃了几十年你爸的手艺，怎么可能吃不出来？这分明就是你爸做的, 如假包换！”
说着，老人又吃了一口鸡肉, 换了一种语重心长的语气说：“小岳啊, 不是我说你, 我知道你跟爸妈关系不太好, 可是你年纪也不小了，也该学着懂事了，这岳家的手艺啊，还指望着你传承下去呢，你忍心看着你爸妈年纪大了，还天天这样操劳？你不要以为开饭店是件伺候人的事，就不愿意去做，我跟你说，事业无贵贱……”
眼看就要无休止地唠叨下去，小岳只能连连点头应了下来：“是的，钟爷爷，我知道错了，以后我一定会好好改的，您先吃饭。”可惜的是，他就算愿意改，也没有这个机会了。
“对啊，光顾着跟你说话了，差点儿忘记了吃饭，哎哟，这老岳做的文昌鸡饭啊，就是好吃啊！”
阳白云忍住笑，一本正经地对男人说：“小岳啊，你也尝尝看吧！”
岳宏峰确实也对眼前的这一碟文昌鸡饭充满了好奇，居然能让在他们家吃了几十年饭的老顾客认定这是他父亲的手艺，这饭的味道究竟会是如何？
像是下定了什么大决心一般，岳宏峰夹起一块鸡肉，在蘸料中蘸了一下，送入口中咬了一口，鸡皮爽脆，鸡肉嫩滑，蘸料鲜美的味道完美地衬托出了鸡肉的鲜甜，又丝毫不会喧宾夺主，正是多年来吃习惯了的味道，独属于顺记的味道。
他以为父亲去世以后，他这一辈子就再也吃不上了的味道！
岳宏峰心中一酸，忍不住又吃了一口鸡饭，浓香的味道在舌尖爆开，果然还是熟悉的味道，难怪钟爷爷会弄错，就连他自己，也恍惚以为是自己的父亲又回来了。
他心中的疑惑更甚，这个女人有这样的手艺，做什么不行啊，难道还真的是看上他这间小破店铺了？说实话，这家店也就在他自己的心目中还有点分量而已，放在别人眼里，也就是一栋破房子。
钟爷爷把一碟鸡饭吃得干干净净，连汤也不剩下一点，才终于心满意足地站了起来：“小岳啊，帮我跟你爸说一声，手艺不减当年啊，以后让他别偷懒，多给我们这些老伙计做饭吃！我这就走了，下次再来！”
岳宏峰把桌上的一百块钱塞回钟老爷子的衣服兜里：“钟爷爷，您慢走啊！”心里想说的却是，这恐怕是您老人家最后一次吃到这么好吃的文昌鸡饭了，真是后悔他当年怎么就这么浑呢！
把老人家送出门，岳宏峰有些灰心丧气地走回来，疑惑地看着阳白云，问：“你们今天过来，总不会是就为了做个菜好玩的吧？到底有什么事？”
阳白云认真地看着他：“这就看你的意思了，怎么样，想不想重振顺记？”
这是岳宏峰也不会再觉得对方是在讽刺自己了，只是低头苦笑：“就凭我这手艺，怎么可能！”