在鉴别味道之前，最好的处理方式就是先把口腔冲洗干净，让口腔内无杂味无异味影响接下来的判断。
不仅是27号姜萱萱和69号张智在进行漱口，1号选手和78号选手也是如此。
能走到距离最后决赛只有一步之遥的选手，已经没有谁是野路子出身，否则压根通不过前面关卡重重的洗礼而被淘汰。
能在每一门基本功都过关斩将的选手，他们自然也被教过，保持口腔无味是鉴别味道的第一步。
漱口不是只做一次，而是要在每一次品尝之前都要进行，因此工作人员为每一位选手都准备了好大一壶温开水，方便选手们随时取用。
水温以不烫嘴为最佳，太冰或太烫则会降低舌头的灵敏度，特别是太烫的水甚至会灼伤食道、口腔内部、舌头等等。
鉴别味道有两种顺序，可以简单地理解为正向和逆向。
正向方法是先尝1号碟子的标准酱汁，鉴别组成它的每一种成分和比例，然后再品尝A号碟子的不完整酱汁，找出A号碟子的酱汁缺失什么成分以及比例，然后用空白碟子进行调配。
逆向则是反其道而行，先品尝A号碟子的不完整酱汁，然后再品尝1号碟子的标准酱汁同时发现它比A号不完整酱汁多出什么什么成分、比例是多少，然后用空白碟子进行调配。
不论是正向思路还是逆向思路，都必须依靠自己的舌头先鉴别出标准酱汁和不完整酱汁的差别在哪儿。如果连差别都品尝不出来，那是不可能调配好的。方向不对，不论怎么努力都只会越做越偏，越做越远。
唐墨在小阁楼上盯着四名选手，本来距离就不远，加上他极度“高清”的视力，能够清晰地看到每一名选手的桌上摆着的一个个调料碗以及他们的操作方法。
桌上备用的十种调料或酱汁分别是：辣椒粉、胡椒粉、白砂糖、生抽、陈醋、芝麻酱、沙茶酱、花椒油、小茴香粉、桂皮粉。
有些粉末状的东西唐墨自然不可能看到，但他目光扫动的时候，刚好看到了柳一凡册子上打印出来的材料，上面清清楚楚地写着这十种材料名称。
但柳一凡自然不会告诉选手们这十种材料的名字，如果他们连这十种这么简单的材料都无法认全，那他们也活该输掉这场比赛了。
唐墨看到27号姜萱萱和69号张智采用的方法各不相同，姜萱萱采用的是正向法，先尝1号酱汁再尝A号不完整酱汁；而69号逆向而为，先尝A号不完整酱汁再尝1号标准酱汁。
另外一组的1号和78号都一样选择真相方法，和见萱萱一样的路数。
“正向思维通常比较顺应大家的思考方式，难怪四位选手中有三个选择正向思维，唯独张智采用逆向思维。”唐墨在心里嘀嘀咕咕道，“虽然效果可能相差不大，但张智的做法给我带来了一个新思路，凡事多从逆向思维着手，说不定会有精彩的发现。”
唐墨在遐想的时候，比赛区的气氛已经紧张到了极点，两组选手都已经动了起来，开始第一次品尝味道。
1号选手和78号选手是互相瞪着对方进行品尝的，好像吃进嘴里的不是酱汁，而是对方的血肉一样，对视的眼神充满了火药味，恨不得把对手生吞下肚子里去。
27号姜萱萱，一直把唐墨当做假想敌，一直想要胜过唐墨的女孩厨师，这会儿也是眼睛盯着69号，好像对面的不是张智，而是一只让她无法战胜的唐墨一样。
但可惜唐墨不在这场比赛的赛场上，他这会儿正在小阁楼上看着姜萱萱的精彩表演呢。
张智感受到姜萱萱充满敌意的目光，干脆眼睛一闭，脸庞微仰，闭着眼睛细细地品鉴嘴里的味道，发现它的层次感、发现它的成分、发现每一种成分的组成比例，这是个细致活儿，也是个十分耗神的活儿，必须全部身心放在舌头上，放到味蕾上去细细体会。
跟别人弧线瞪眼能吓退对手吗？显然不能，那还不如进入自己的味觉世界好好与舌尖上的味道打好交道。
姜萱萱自讨了个无趣，也开始闭眼沉浸在味道的海洋之中。她是情绪化了些，是好胜心强了些，但不可否认她调整心态进入状态的效率很高。立即就开始闭眼品味，旁若无人一般。
张智是有灵舌、有蕾星的人，因此那一滴酱汁一碰到舌头，无数信息化作一股股看不见的神经脉冲传入大脑，在味觉数据库里迅速匹配起来，随即脑海里浮现出大量的信息。
九种调料的信息已经在脑海里浮现出来，但配比是多少却还很模糊。
“还不够，必须再品尝一次。不过是不是可以先不追究比例的，而是先找出与标准酱汁的差异，最后找找比例？”
张智说干就干，用温水漱口之后，立即蘸了一滴1号碟的标准酱汁放进舌头上。
张智砸吧砸吧嘴巴，忽然间眼睛一亮，嘴角勾起一道笑意。
“明白了，原来缺的不是粉末调料，而是一味非常家常的调料——生抽。接下来要对比比例了。那这次就先从1号酱汁开始吧，毕竟它是标准，先品它还是有好处的。”
新一轮品尝之后，张智直接开始用空碟子加入一份不完整酱汁，再加入一小半匙生抽酱油，搅拌均匀之后，蘸一滴在舌头上细细品味。
张智顿时喜笑颜开，心道：“第一关算是通关了吧，马上进入第二关。”
站在小阁楼上心中嘀咕：“有灵舌的人果然是有些变态，张智竟然是最快调配出1号酱汁的选手，而且从其他选手的进度来看，他显然要快上不少。”
唐墨是以一个旁观者的身份来看的，站在张智对面的姜萱萱感受到的震撼要比唐墨强烈数倍。
她从一开始就打定主意要在时间上表现出优势，因为后面的4号和5号酱汁成分分别多达16种和18种，难度肯定非常高，也肯定会耗费大量的时间。那两关必然是与对手拉开距离、夺去胜利的关键。因此她已经可以在第一关加快进度。但她还是一开场就输了，输给了之前都没被她引起重视的张智，一路走过来都不算太出彩的一个选手。
比时间更重要的是他只调配了一份成品，也是就说他第一自己的舌头有足够强大的自信，他的味蕾很强大。
这对姜萱萱来说，真不是个好消息，这是她能否进入最后决赛的强敌、劲敌、死敌。
另外一对对手1号和78号也被张智的行为举止震撼到了。他们还在大眼瞪小眼比拼气势呢，人家就已经闯过第一关了。
“不行，不能在这里怄气了，单用眼神显然无法吓退对手，更不可能淘汰对手，还是要凭实力说话！”
张智的举动无意中竟然促成了1号和78号对比赛的态度，把正常比赛拉入正轨。
这时候张智已经开始B号不完整酱汁的品味了。
通过刚才的逆向思维操作，他已经证明了这个方法在本场比赛的确很高效很好用。
在第一关的时间优势之下，直到第三关，也就是3号标准酱汁和C号不完整酱汁，张智都保持着时间上的领先优势。
但是难度不是随着1、2、3的顺序缓慢增加的，而是成倍成倍地增加的。任何一种调料的加入不只是给酱汁带来了它本身的味道，还会给其他调料的本味造成影响，甚至形成另一种全新的味道。
如果你曾经不熟悉这些调料，不熟悉它们混合之后的物理反应和化学反应，你是无法判断组成这种酱汁的本质调料是什么的。
这就是为什么同样一个菜谱传授给不同的人，做出的菜品味道却大相径庭。火候、调料比例、火候，都是影响着一道菜品成菜的最终味道。
中餐的神奇魅力也就在此，多放一克或少放一钱，你得到的结果将会五花八门，千差万别。
第一关张智用了三分钟，第二关直接用了八分钟，第三关用了十五分钟。他只剩下二十四分钟迎接下下来难度再次倍增的关卡。
而同样剩下二十四分钟的情况下，1号、78号、27号三个选手才刚刚进入第三关没一会儿，显然他们又落后张智大约十分钟的时间。
孟晓芳在小阁楼上，小声道问唐墨：“队长，这个69号很厉害啊，对味道的掌握很强大，可能都快赶上你了吧？”、
唐向峰说：“哥，他不是才一颗吗？怎么会这么快，竟然超过你的老对头姜魔女。”
唐墨思岑片刻，说：“我觉得他也差不多到他的极限了，不信你们就看看，他在第四关的速度肯定会明显下降，也肯定要用完三个空碟子。”
“不是吧队长，这你也能知道？”丁乐酷酷地走过来插话道。
“你们往下看就懂了，肯定会变慢很多。”唐墨又一次重申他的观点。
在赛场上的张智已经在心底里捏了一把汗，因为他发现，第四关他竟然有些鉴别不出来了。